Tarta de queso con un Toque Marroquí
Esta Tarta de queso con un toque marroquí es una verdadera delicia: una fusión armoniosa entre la textura cremosa de una clásica tarta de queso y los sabores cálidos y exóticos de Marruecos. La combinación de almendras, agua de azahar y canela crea una experiencia de sabor única e inolvidable, perfecta para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho con tus seres queridos.
Utensilios
1 molde desmontable de 24 cm
Porties Porciones
Ingredientes
Masa de galletas
- 175 gr de calletas maria
- 145 gr de mantequilla
- 0.75 cdta de canela
- 2 cdta de agua de azahar
Relleno
- 175 gr de almendras
- 75 gr de azúcar glas
- 2 cdta de agua de azahar
- 1 huevo (la clara)
- 0.75 cdta de canela
Masa de cheesecake
- 150 gr de mascarpone
- 550 gr de queso crema
- 85 gr de azúcar blanco suave
- 1 limón (la ralladura, al gusto)
- 1 cdta de agua de azahar
- 35 gr de maicena
- 1 huevo (la yema)
- 2 huevos
Decoración
- almendras
Instrucciones
Preparación
- Empieza preparando la base. Tritura 175 gr de calletas maria en un procesador de alimentos hasta que estén completamente desmenuzadas. Mientras tanto, derrite 145 gr de mantequilla a fuego lento en un cazo pequeño. Añade la mantequilla derretida a las migas de galleta, junto con 0.75 cdta de canela y 2 cdta de agua de azahar. Mezcla brevemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengas una masa de migas compacta.
- Cubre el fondo de un molde desmontable con papel de hornear y envuelve bien el exterior del molde con papel de aluminio. Esto evita que durante el horneado se escape líquido del molde. Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiónala firmemente contra el fondo. Usa la parte trasera de una cuchara para alisar bien la superficie. Luego, coloca el molde en la nevera para que la base se endurezca.
- Mientras tanto, prepara el relleno de almendras. Tritura 175 gr de almendras en el procesador hasta obtener una pasta de almendras gruesa. Luego añade 75 gr de azúcar glas, 0.75 cdta de canela, 2 cdta de agua de azahar y 1 huevo. Mezcla todo hasta obtener una masa firme y ligeramente pegajosa.
- Para el relleno de la tarta de queso, mezcla 150 gr de mascarpone y 550 gr de queso crema en un bol grande. Bate a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente un minuto. Luego añade 85 gr de azúcar blanco suave, 1 limón, 1 cdta de agua de azahar y 35 gr de maicena y bate brevemente hasta que todo esté bien incorporado. Deja la batidora a un lado y continúa con una espátula. Añade primero 1 huevo y luego 2 huevos, uno a uno. Incorpóralos suavemente con movimientos envolventes, sin batir, para evitar que entre demasiado aire. Así tu tarta de queso quedará bien firme.
elaboración
- Vierte un tercio de la masa de cheesecake sobre la base de galletas ya enfriada. Luego reparte el relleno de almendras sobre la mezcla. Después, vierte el resto de la masa de cheesecake por encima, cubriendo todo uniformemente.
- Coloca la tarta de queso en un horno precalentado a 115 grados Celsius y hornéala durante unos 60 a 65 minutos. Los bordes deben estar firmes, pero el centro puede seguir temblando ligeramente. Apaga el horno y deja la tarta dentro durante una hora más con la puerta cerrada. Así evitarás que se hunda o se agriete.
- Después del horneado, deja que la tarta repose en la nevera, tapada, durante al menos tres o cuatro horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche. Justo antes de servir, decora con almendras picadas groseramente o tostadas para dar un toque extra de sabor y textura. Esta tarta de queso es perfecta como postre festivo o como un capricho especial para acompañar el té.
Información nutricional
Calorías: 636kcalCarbohidratos: 40gProteínas: 11gGrasas saturadas: 49gGrasas: 24gColesterol: 154mgAzúcares: 23g
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