Salsa de mantequilla
A veces a un plato solo le falta una salsa suave y aromática para quedar redondo. Esta salsa de mantequilla con limón y hierbas es ligera, cremosa y con un puntito ácido y fresco. El ajo y el vino blanco le dan profundidad y un toque de cocina francesa fácil en casa. Ideal para pescados al horno o a la plancha, como lubina o salmón.
Porties raciones
Ingredientes
- 50 gr de mantequilla
- 1 diente de ajo (picado fino)
- 1 cdta de ralladura de limón
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cda de vino blanco (opcional)
- 1 cdta de perejil (picado fino)
- 1 cdta de eneldo (opcional, picado fino)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Instrucciones
Preparación
- Pica 1 diente de ajo muy fino. Ralla el limón y exprímelo. Pica unas ramitas de perejil y, si quieres, también el eneldo.
Cocción
- Derrite 50 gr de mantequilla a fuego muy bajo en un cazo pequeño. Vigila que no se dore. Añade el ajo y deja que se cocine 1 minuto suavemente para perfumar la mantequilla sin quemarse.
- Incorpora 1 cdta de ralladura de limón, 1 cda de zumo de limón y 1 cda de vino blanco. Deja que reduzca 1-2 minutos a fuego bajo, hasta que espese un poquito.
- Añade 1 cdta de perejil y, si quieres, 1 cdta de eneldo. Ajusta con sal y pimienta negra.
Servir
- Retira del fuego y sirve inmediatamente sobre pescado al horno o a la plancha. Especialmente buena con lubina.
Notas
Salsa de mantequilla es esa salsa rápida que convierte un filete de pescado sencillo en algo de restaurante: cítrica, suave y brillante.
Información nutricional
Calorías: 182kcalCarbohidratos: 1gProteínas: 0.3gGrasas saturadas: 20gGrasas: 13gColesterol: 54mgAzúcares: 0.1g
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