Pollo en salsa cremosa de mostaza con verduras
Este tierno pollo en salsa cremosa de mostaza con un toque de miel y limón está perfectamente equilibrado. Combinado con verduras crujientes como judías verdes y tiernas patatas pequeñas, es una comida completa que estará lista en 30 minutos. Ideal para una noche entre semana, sin complicaciones pero llena de sabor. Varía si quieres con este delicioso puré de patatas delicioso con ajo y limón.
Porties personas
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 cda de mantequilla
- 2 chalotas (picado finamente)
- 2 dientes de ajo (exprimido)
- 200 ml de caldo de pollo
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cda de mostaza gruesa
- 2 cdta de mostaza de Dijon
- 2 cdta de miel
- 2 cdta de zumo de limón
- 1 cdta de tomillo seco
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 400 gr de judías verdes
- 300 gr de papas pequeñas (partido por la mitad)
Instrucciones
Preparación
- Seca 4 pechugas de pollo con papel de cocina y espolvorea por ambos lados generosamente con sal y pimienta. Esto ayudará a que el pollo forme una bonita capa dorada durante la cocción.
- Pela y pica 2 chalotas lo más fino posible. Esto hará que se caramelicen más rápido y le den un sabor profundo a la salsa. Pela y exprime 2 dientes de ajo o córtalo bien fino.
- Lava 300 gr de papas pequeñas a fondo y córtalos por la mitad para que se cocinen más rápido. Deja la cáscara para darle más sabor y una ligera capa crujiente por fuera.
- Corta los extremos de 400 gr de judías verdes y enjuágalos bien bajo agua fría. Al dejarlos listos, podrás seguir trabajando sin interrupciones más tarde.
- Prepara todos los demás ingredientes 2 cda de mostaza gruesa, 2 cdta de mostaza de Dijon, 2 cdta de miel, 2 cdta de zumo de limón 200 ml de nata para cocinar y 1 cdta de tomillo seco, ya medido y listo. Esto asegurará que puedas preparar la salsa rápidamente más tarde sin olvidar nada.
Cocer patatas pequeñas y judías verdes
- Pon a hervir una olla grande con suficiente agua y agrega una buena pizca de sal. Añade las papas pequeñas y cocínelas durante 10-12 minutos, hasta que puedas pincharlas fácilmente con un tenedor sin que se deshagan.
- Añade los ejotes a la misma sartén después de unos 5 minutos. Esto ahorra tiempo y platos. Deja que los ejotes se cocinen durante 5-6 minutos, para que mantengan una ligera textura. Escurre las papas pequeñas y los ejotes juntos en un colador y deja que se escurran un momento.
- ¿Quieres darle más sabor a las papas pequeñas? Calienta un poco de mantequilla en una sartén y cocina las papas durante un corto tiempo hasta que tengan un borde ligeramente crujiente.
Freír el pollo
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 2 cda de aceite de oliva y 2 cda de mantequilla. Coloca las pechugas de pollo en la sartén en cuanto la mantequilla se haya derretido y comience a burbujear ligeramente. Asegúrate de que las pechugas no estén demasiado juntas para que puedan dorarse bien y obtener un color dorado.
- Cocina el pollo durante 4-5 minutos por cada lado sin moverlo demasiado. Esto ayudará a que se forme una bonita capa crujiente y a que el pollo se mantenga jugoso.
- Verifica si el pollo está cocido cortándolo cuidadosamente. La carne debe ser completamente blanca sin núcleo rosado. Un termómetro de cocina es aún más preciso: el pollo estará perfectamente cocido a 75°C.
- Saca el pollo de la sartén y colócalo en un plato. Cúbrelo con papel de aluminio y deja reposar durante al menos 3 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan bien y el pollo se mantenga extra tierno.
Hacer salsa de mostaza
- Usa la misma sartén en la que cocinaste el pollo para que todos los restos de sabor se integren en la salsa. Añade las chalotas picadas y cocínelas durante 2 minutos a fuego medio hasta que estén translúcidas y tiernas. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos más.
- Vierte 200 ml de caldo de pollo en la sartén y mezcla bien para que todos los restos de la base se despejen. Deja que hierva durante 2 minutos para que la salsa se concentre y adquiera más sabor. Luego, añade la nata para cocinar y mézclala bien con el caldo.
- Luego, mezcla 2 cda de mostaza gruesa, 2 cdta de mostaza de Dijon, 2 cdta de miel y 2 cdta de zumo de limónen la mezcla.
- Sazona con 1 cdta de tomillo seco, una pizca de sal y pimienta recién molido. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que se espese un poco. Remueve de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue al fondo.
Servir
- Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén y pon un poco de salsa sobre el pollo. Deja que el pollo se cocine a fuego lento en la salsa durante 2 minutos más, para que quede aún más jugoso y los sabores se mezclen bien.
- Divide las papas pequeñas y los ejotes en cuatro platos. Coloca una pechuga de pollo en cada plato y vierte más salsa de mostaza por encima.
Notas
Consejo
¿Quieres darle un sabor aún más intenso a este pollo en salsa cremosa de mostaza? Espolvorea un poco de queso parmesano rallado sobre la salsa justo antes de servir. La mostaza es un ingrediente versátil que no solo agrega sabor a los platos, sino que también tiene varias variedades. Desde la mostaza de Dijon hasta la mostaza gruesa, cada tipo tiene su propio carácter único. ¿Quieres saber más sobre el origen y los tipos de mostaza? Consulta este artículo en Wikipedia.
¿Quieres darle un sabor aún más intenso a este pollo en salsa cremosa de mostaza? Espolvorea un poco de queso parmesano rallado sobre la salsa justo antes de servir. La mostaza es un ingrediente versátil que no solo agrega sabor a los platos, sino que también tiene varias variedades. Desde la mostaza de Dijon hasta la mostaza gruesa, cada tipo tiene su propio carácter único. ¿Quieres saber más sobre el origen y los tipos de mostaza? Consulta este artículo en Wikipedia.
Información nutricional
Calorías: 532kcalCarbohidratos: 25gProteínas: 24gGrasas saturadas: 38gGrasas: 17gColesterol: 170mgAzúcares: 7g
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¡Una comida entre semana no tiene por qué ser aburrida! Con pollo tierno en una cremosa salsa de mostaza, judías verdes frescas y patatas pequeñas, tendrás en un abrir y cerrar de ojos un plato delicioso. Lleno de sabor, fácil de preparar y perfecto para toda la familia.
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