Naan Lahasuna
Naan Lahasuna es un pan plano suave con ajo y cilantro. Se hace con una masa sencilla de harina, yogur y leche templada, leudada con levadura y aromatizada con ajo y especias. Se estira, se unta con ghee y se hornea pocos minutos hasta dorar. Ideal para acompañar currys o mojar en chutneys.
Porties stuks
Ingredientes
- 500 gr de harina
- 13 gr de levadura seca
- 0.5 sobre de levadura química
- 4 cdtas de azúcar
- 1 huevo
- 6 dientes de ajo
- 8 ramitas de cilantro (solo las hojas)
- 1 cdta de semillas de cilantro (ligeramente majadas)
- 1 cdta de semillas de comino (ligeramente majadas)
- 2 cdtas de sal marina
- 100 gr de ghee (fundido)
- 50 ml de yogur griego
- 150 ml de leche (templada)
- 2 cdtas de aceite de sésamo
Instrucciones
Preparación
- Pica fino los 6 dientes de ajo y las hojas de 8 ramitas de cilantro. Maja en un mortero los 6 dientes de ajo con 2 cdtas de sal marina hasta obtener una pasta. Añade 1 cdta de semillas de cilantro y 1 cdta de semillas de comino y maja brevemente.En un bol grande mezcla 150 ml de leche, 50 ml de yogur griego, 2 cdtas de aceite de sésamo, 4 cdtas de azúcar, 0.5 sobre de levadura química, 13 gr de levadura seca y 1 huevo hasta homogeneizar. Incorpora la pasta de ajo y especias.Añade 500 gr de harina y mezcla hasta formar una masa. Amasa 5–8 min hasta que quede elástica. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente enharinado, cubre y deja levar 90–120 min.
Cocción
- Precalienta el horno a 225 °C y forra una bandeja con papel de horno. Derrite a fuego bajo 100 gr de ghee.Desgasifica la masa, forma un rulo y divide en 6 porciones. Estira cada pieza a 0.6–1 cm de grosor. Unta generosamente con 100 gr de ghee y coloca en la bandeja. Hornea 6–8 min hasta dorado.
Servir
- Al salir del horno, pincela con un poco más de 100 gr de ghee y sirve caliente con curry o tandoori.
Notas
Pincela la Naan Lahasuna, recién horneada, con un poco de ghee y espolvorea cilantro picado. Hornea en tandas y mantén los panes calientes bajo un paño limpio o en el horno a 80 °C.
Información nutricional
Calorías: 753kcalCarbohidratos: 103gProteínas: 19gGrasas saturadas: 30gGrasas: 17gColesterol: 110mgAzúcares: 4g
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