Lasaña boloñesa
La lasaña boloñesa es el confort food italiano por excelencia: capas de una salsa boloñesa rica, bechamel cremosa y queso fundido hacen de este plato un clásico absoluto. Perfecta para una comida acogedora con familia o amigos.
Porties personas
Ingredientes
Salsa boloñesa
- 500 gr de carne picada de ternera
- 1 cebolla (picada fina)
- 1 zanahoria (en cubitos pequeños)
- 1 tallo de apio (en cubitos pequeños)
- 2 dientes de ajo (picado fino)
- 2 cda de concentrado de tomate
- 400 gr de tomate troceado (de lata)
- 250 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino tinto
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta orégano (seco)
- 1 cdta albahaca (fresca, reserva algunas hojas para decorar)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Salsa bechamel
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 500 ml de leche
- pizca de nuez moscada
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Lasaña
- 12 láminas de lasaña (según el tamaño de la fuente)
- 100 gr de queso parmesano (rallado)
- 150 gr de mozzarella (rallada)
Instrucciones
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Pica 1 cebolla, corta 1 zanahoria y 1 tallo de apio en cubitos y pica 2 dientes de ajo finamente.
Cocción
- Calienta 2 cda de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén tiernos (unos 5 min). Añade 500 gr de carne picada de ternera y cocina desmenuzando hasta dorar. Incorpora 2 cda de concentrado de tomate y cocina 1 min. Agrega 400 gr de tomate troceado, 250 ml de caldo de carne y 100 ml de vino tinto. Sazona con 1 cdta orégano, 1 cdta albahaca, sal y pimienta. Deja hervir a fuego suave 30–40 minutos, removiendo a ratos, hasta que espese.
- Para la bechamel, derrite 50 gr de mantequilla a fuego bajo. Añade 50 gr de harina y cocina 1–2 min para formar un roux. Incorpora poco a poco 500 ml de leche sin dejar de remover para evitar grumos. Sazona con sal, pimienta y pizca de nuez moscada; cocina unos minutos hasta espesar.
- Unta una fuente para horno. Extiende una capa de salsa boloñesa, coloca 12 láminas de lasaña, cubre con bechamel y un poco de 100 gr de queso parmesano. Repite las capas hasta terminar y acaba con bechamel y 150 gr de mozzarella por encima.
- Cubre con papel de aluminio y hornea 30 minutos. Retira el papel y hornea 10–15 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Servir
- Deja reposar 5–10 minutos para que las capas asienten. Decora con las hojas de albahaca reservadas.
Notas
Prepara la salsa boloñesa el día anterior: el sabor se intensifica y la lasaña se corta mejor.
Información nutricional
Calorías: 1113kcalCarbohidratos: 89gProteínas: 58gGrasas saturadas: 56gGrasas: 27gColesterol: 172mgAzúcares: 13g
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