Fish & Chips
Fish & Chips es un plato clásico británico con un toque crujiente. Los filetes de bacalao se sumergen en una ligera masa con cerveza y se fríen hasta quedar dorados. Se sirven con gajos de patata crujientes al horno y una fresca salsa ravigote casera.
Porties personas
Ingredientes
Salsa Ravigote
- 3 cda de mayonesa
- 1 cda de yogur
- 1 cdta de mostaza
- 2 pepinillos (finamente cortado)
- 1 cda de alcaparras (finamente cortado)
- 2 ramitas de perejil (picado)
- 10 gr de cebollino (finamente cortado)
- 1 cdta de zumo de limón
- pimienta
- sal
Rebozado de cerveza
- 250 gr de harina
- 0.5 cda de polvo de hornear
- 220 ml de cerveza
- sal
- pimienta
Pescado
- 800 gr de filete de bacalao
- aceite de girasol (para freír)
- pimienta
Patatas para horno
- 4 patatas
- 1 cda aceite de oliva
- sal
- de pimentón (opcional)
Instrucciones
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados. Cepilla las 4 patatas y córtalas en gajos. Enjuágalas brevemente y sécalas con un paño de cocina. Colócalas en una bandeja para horno con papel vegetal. Rocía con 1 cda aceite de oliva, sazona con sal y, si quieres, añade un poco de pimentón para dar más color y sabor. Asa las patatas durante unos 30 minutos en el centro del horno, hasta que estén doradas y crujientes. Dales la vuelta a mitad de tiempo.
- Corta finamente mientras tanto 2 pepinillos y 1 cda de alcaparras para la salsa. Pica también 2 ramitas de perejil y 10 gr de cebollino. Mezcla todo en un bol con 3 cda de mayonesa, 1 cda de yogur, 1 cdta de mostaza, 1 cdta de zumo de limón y pimienta y sal hasta obtener una salsa ravigote fresca. Tápala y guárdala en el frigorífico para que los sabores se integren bien.
- Seca 800 gr de filete de bacalao con papel de cocina y córtala en trozos iguales, no demasiado pequeños. Espolvorea ligeramente con pimienta.
- Mezcla 250 gr de harina con 0.5 cda de polvo de hornear en un bol grande y añade poco a poco 220 ml de cerveza, mientras mezclas con un batidor de varillas. Asegúrate de que no queden grumos. La masa debe quedar ligera y parecida a la de los panqueques, pero algo espesa. Añade una pizca de sal y pimienta.
elaboración
- Calienta una buena cantidad de aceite de girasol en una sartén honda o wok hasta alcanzar los 180 °C. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, deja caer una gota de masa: si empieza a burbujear enseguida, está en su punto.
- Pasa los trozos de pescado por el rebozado y colócalos con cuidado en el aceite caliente. Fríe el pescado en tandas para que la temperatura no baje demasiado. Fríe cada porción durante unos 4 a 5 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Deja escurrir el pescado sobre un plato con papel de cocina.
Servir
- Sirve el Fish & Chips inmediatamente para que todo se mantenga bien crujiente. Coloca el pescado frito junto con los gajos de patata en un plato. Añade una buena cucharada de salsa ravigote y, si quieres, una rodaja de limón para exprimir sobre el pescado.
- Fish & Chips es delicioso como plato principal y combina perfectamente con una ensalada verde fresca o unos guisantes al lado. ¡Disfruta de este clásico británico con un toque personal!
Información nutricional
Calorías: 366kcalCarbohidratos: 58gProteínas: 25gGrasas saturadas: 2gGrasas: 0.4gColesterol: 43mgAzúcares: 2g
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