Čikoš tokanj
Čikoš tokanj es un guiso serbio contundente con tiras tiernas de carne de cerdo, panceta, cebolla y champiñones. La salsa adquiere profundidad con vino blanco, mostaza, nata agria y eneldo. Cocinado a fuego lento para un sabor intenso y servido con tagliatelle: sencillo, reconfortante y perfecto para disfrutar en familia.
Porties personas
Ingredientes
- 600 gr de carne de cerdo (aguja) (cortada en tiras)
- 100 gr de panceta en tiras
- 100 gr de champiñones (cortados en láminas)
- 2 cebollas (grandes, en medias lunas)
- 1 cda de mostaza
- 2 cdas de nata agria
- 50 ml de vino blanco (seco)
- 2 dientes de ajo (picados finos)
- 1 cdta de eneldo seco
- 280 gr de tagliatelle
- vegeta (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
- 4 cdas de aceite
Instrucciones
Preparación
- Prepara todos los ingredientes. Corta 600 gr de carne de cerdo (aguja) en tiras finas (aprox. 1×4 cm) para que se cocinen rápido. Corta 2 cebollas en medias lunas, pica 2 dientes de ajo y corta 100 gr de champiñones en láminas.
- Pon a hervir una olla grande con agua y sal para cocer 280 gr de tagliatelle.
Cocción
- Calienta 4 cdas de aceite en una cazuela grande. Añade 600 gr de carne de cerdo (aguja) y 100 gr de panceta en tiras y sofríe 5 minutos a fuego medio hasta que la carne se dore ligeramente. Remueve con frecuencia.
- Añade 2 cebollas y 2 dientes de ajo y sofríe 3 minutos hasta que desprendan aroma. Incorpora 100 gr de champiñones y deja cocer 5 minutos más hasta que el líquido se evapore en gran parte.
- Vierte 50 ml de vino blanco y deja cocer a fuego lento 10–15 minutos para que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca.
- Agrega 1 cda de mostaza, 2 cdas de nata agria y 1 cdta de eneldo seco. Sazona con vegeta y pimienta blanca al gusto. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento 30–35 minutos con la tapa medio puesta, hasta que la carne esté tierna y la salsa cremosa. Remueve de vez en cuando.
Servir
- Cuece 280 gr de tagliatelle al dente según las instrucciones del envase. Escurre en un colador.
- Reparte la tagliatelle en platos hondos, coloca el Čikoš tokanj encima y sirve de inmediato. Consejo: si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente o del agua de cocción de la pasta hasta obtener la textura deseada.
Notas
Čikoš tokanj gana carácter al cortar los ingredientes en tiras en lugar de cubos, lo que mejora la textura y la integración de sabores. Acompáñalo con una ensalada fresca o pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa.
Información nutricional
Calorías: 171kcalCarbohidratos: 33gProteínas: 4gGrasas saturadas: 2gGrasas: 0.4gAzúcares: 7g
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Čikoš tokanj – ¡guiso sabroso y aromático!
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Este tradicional Čikoš tokanj es un guiso serbio rico con carne tierna, especias aromáticas y una salsa suave y aterciopelada. La combinación de pimentón, cebolla y un toque de ajo aporta un sabor profundo y sabroso que combina a la perfección con arroz o pan recién hecho.
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