Tiras de hojaldre con pisto
Pisto (el sofrito tradicional de verduras en España) servido sobre crujientes tiras de hojaldre y coronado con una anchoa o sardina marinada. Bocado cálido, salino y mediterráneo perfecto como tapa elegante o entrante para compartir.
Porties raciones
Ingredientes
Para el pisto
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena (grande)
- 4 tomates (pelados y en dados)
- 1 cebolla (picada fina)
- 2 dientes de ajo (picado fino)
- 2 cda de aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Para el hojaldre
- 2 láminas de hojaldre
- 1 huevo (batido (para pintar))
Para decorar
- germinado de rábano rojo
- filete de sardina o anchoa marinada
Instrucciones
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca 2 pimientos rojos, 1 pimiento verde y 1 berenjena en una bandeja de horno y ásalos hasta que la piel empiece a oscurecerse (unos 20-25 minutos). Deja templar.
- Mientras tanto, pica 1 cebolla muy fina y corta 2 dientes de ajo en trocitos. Corta 4 tomates en dados pequeños. Bate 1 huevo en un cuenco pequeño y resérvalo para el hojaldre.
Cocción
- Pela los pimientos y la berenjena asados y córtalos en daditos muy pequeños. En una sartén, calienta 2 cda de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade las verduras asadas y el tomate y deja que se cocine todo a fuego lento unos 15 minutos, hasta que quede un pisto espeso y meloso. Ajusta con sal y pimienta negra. Retira del fuego y deja enfriar.
- Corta 2 láminas de hojaldre en tiras de unos 2 cm de ancho y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Píntalas con 1 huevo. Hornea 12-15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Déjalas enfriar un momento. Con una cucharita, raspa con cuidado la parte superior de cada tira de hojaldre para crear una cavidad, como una barquita.
Servir
- Rellena cada tira de hojaldre con el pisto frío o templado. Termina con un trocito de filete de sardina o anchoa marinada encima. Decora con germinado de rábano rojo. Sirve como tapa o entrante.
Notas
Tiras de hojaldre con pisto son el aperitivo perfecto cuando quieres algo casero pero con aire de gastrobar. El hojaldre crujiente, el pisto dulce y suave, y el bocado salino del pescado en vinagre o sal hacen un contraste brutal. Sírvelo con una copa fría y ya tienes aperitivo de fin de semana.
Información nutricional
Calorías: 72kcalCarbohidratos: 13gProteínas: 3gGrasas saturadas: 2gGrasas: 0.4gColesterol: 27mgAzúcares: 8g
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